藍籃(李妍)結合香港茶葉研製所的實務經驗與台灣茶化學、感官訓練，整理出獨特的茶學脈絡。針對當前茶學教育的困境，藍籃主張擺脫僵化證照束縛，提出專為香港人設計的教學大綱，強調應回歸六大茶類的歸納本質與製作原理，並結合在地多元文化歷史，奪回本土茶學話語權。同時，文章批判了以教學掩飾行銷與過度追求茶道藝術化的迷思，指出茶化學等理性基礎對於實際製茶與精準沖泡不可或缺。最後，借鏡西方風味輪、TAGs系統與咖啡品鑑，作者展示了如何將感官化學運用於生活與風味建立中，強調學茶應兼具理性認知與對自然的敬畏，最終透過茶桌上真實的人際交流，建立屬於自己的「茶之道」。

去年開始，我們的伙伴在香港製茶，穿梭於香港兩產區，或是說兩茶園比較合適，昂坪和嘉道理。一年過去，成績不俗，成立了香港茶葉研製所，與嘉道理農場一起參加香港茶展，舉辦了香港本土的製茶和茶飲分享活動。一切得來不易。香港是一個把農業放到很後很後的地區，土地是有，但不想分給農業用，土地的價值彷彿只有發展商才知道，話是這樣說，茶還是會繼續做。 最近接受了訪問，在這邊分享一下 網頁版連結: https://news.mingpao.com/pns/%e5%89%af%e5%88%8a/article/20240922/s00005/1726934711925/%e9%80%9a%e8%ad%98%e5%b0%8e%e8%b3%9e-%e8%8c%b6%e5%9c%92x%e7%a0%94%e8%8c%b6%e6%89%80-%e9%87%8d%e5%a1%91%e6%9c%ac%e5%9c%b0%e8%8c%b6

獨食難肥，獨飲難醉，與其他茶愛好者交流，可謂一大美事。說到交流，隨了風花雪月外，若能有共同的茶語言作深入討論，更為開心。若要做到這點，還是要先開始學習學習。

茶這個字很廣義，但回到茶葉，通常指是山茶科山茶屬的一種——茶樹（學名：Camellia sinensis） 要說怎樣分，簡單一點，可能就是有沒有咖啡因了，因為這是物種自帶的一部分。 回到玫瑰花茶，到底是不是茶呢? 一般見到的玫瑰花茶可分為 : 1.只有玫瑰乾花...

想快，想乾手淨腳，想安全沖泡一杯好茶，茶包實在是個好選擇。 我知，我知道，飲茶又要修行又要儀式感又要禪意又要茶藝，其實，都只是飲品，柴米油鹽醬醋茶，生活一部分而已，不要小飲一杯也腦洞大開那麼辛苦吧。 １.不用量克數：乾脆淨腳...

食器的外觀影響味道 這不談茶杯的材質、造型，如何化學性物理性地影響茶的味道，我只想單純帶出，美的事物，影響心情，心情好壞，影響品嚐的味道。 日本Noritake骨瓷茶杯，讓心回到明治大正時間 用杯來調整心情 簡單喝口茶，隨手沾來紙杯也是可以，但那種大手握著，可能用力點就稍為...

綠茶應該用幾多度水沖？ 幾多度都可以唔苦 差在你想沖o的咩味為主 只要無煮菜味，就唔算沖衰 前幾日有谷友問茉莉，咁岩昨日收到中國的茉莉窨花綠茶 多毫個隻，但幾窨唔知 開頭低溫沖，係不過不失，綠茶甘味愈出愈勁 後來再煲返熱壺水，個花香即刻提返出黎，仲要已經四五泡後。。。...